Le P'tit Jacques by Marion
Jack Be Little farci au rutabaga et au fromage de chèvre
Bien souvent cette petite courge fait l’objet de décoration en cette période de l’année…
Je me suis amusée à la sublimer, en associant les merveilles de notre terroir et j’ai trouvé génial d’incorporer aussi un légume racine, oublié, peu utilisé car il fait peur par son nom ou alors on ne sait pas comment le cuisiner ! Vous êtes prêts ! Plan de travail propre, ustensiles à portée de main, tablier mis ! La toque ( nooon je rigole)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 50min
Préchauffer le four à 180 degrés
Votre panier pour 4 personnes contient :
– 100g de beurre de Bresse (AOP CRÈMERIE DU MARCHÉ)
– 1 gros rutabaga (600g) épluché et coupé en dés de 1cm de côté. (MICKAEL ET THIERRY BORNARD)
– 6 g de feuilles de thym
– 100g de parmesan finement râpé (CRÈMERIE DU MARCHÉ)
– 1 gousse et demi d’ail, écrasés (MICKAEL ET THIERRY BORNARD)
– 30g de câpres grossièrement hachées
– 4 Jack Be Little vidées de leurs graines (les laisser sécher pour les planter dans le potager) (FRANCOIS DUCLOZ ARBOCULTEUR)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon rouge émincé
– 1/2 cuillère à soupe de miel (BAPTISTE BEL APICULTEUR)
– 120g de fromage de chèvre «Lingot des Causses» en morceaux de 1cm (CREMERIE DU MARCHE)
– 6g de persil ciselé
– Sel et poivre
/ Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
/ Ajoutez les dés de Rutabaga, le thym, l’oignon émincé, 1/2 cuillère à soupe de miel, 1/2 cuillère à café de sel et une bonne pincée de poivre.
/ Baissez sur feu doux et laisser cuire pendant 50 min à découvert en arrosant de temps en temps le rutabaga de beurre.
/ Quand celui-ci est fondant et légèrement caramélisé, sortez-le avec une écumoire et mettez- les dans un récipient avec le parmesan, l’ail et les câpres (en option).
/ En attendant que ce joli légume ancien cuise, déposez les Jack be little vidées, dans un plat allant au four, légèrement huilé.
/ Arroser celles-ci d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit devenue bien tendre.
/ Sortez-les du four.
/ Augmentez le four à 200 C, farcissez les Jack Be Little de mélange de Rutabaga et parsemez de fromage de chèvre.
/ Remettez le plat au four pour 10 à 15 min, pour que le fromage dore légèrement.
/ Sortez les mini courges et laissez-les reposer pendant 5 min avant de les servir chaudes, parsemées de persil ciselé. Vous pouvez aussi les déguster accompagnées de légumineuses ou viandes … A vos fourchettes !
/ Ajoutez les dés de Rutabaga, le thym, l’oignon émincé, 1/2 cuillère à soupe de miel, 1/2 cuillère à café de sel et une bonne pincée de poivre.
/ Baissez sur feu doux et laisser cuire pendant 50 min à découvert en arrosant de temps en temps le rutabaga de beurre.
/ Quand celui-ci est fondant et légèrement caramélisé, sortez-le avec une écumoire et mettez- les dans un récipient avec le parmesan, l’ail et les câpres (en option).
/ En attendant que ce joli légume ancien cuise, déposez les Jack be little vidées, dans un plat allant au four, légèrement huilé.
/ Arroser celles-ci d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit devenue bien tendre.
/ Sortez-les du four.
/ Augmentez le four à 200 C, farcissez les Jack Be Little de mélange de Rutabaga et parsemez de fromage de chèvre.
/ Remettez le plat au four pour 10 à 15 min, pour que le fromage dore légèrement.
/ Sortez les mini courges et laissez-les reposer pendant 5 min avant de les servir chaudes, parsemées de persil ciselé. Vous pouvez aussi les déguster accompagnées de légumineuses ou viandes … A vos fourchettes !
